履歴書や職歴書を郵送する場合、添え状を付ける必要はあるのでしょうか?

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添え状は必ず付けなければならない、というものではありませんが、「貴社に応募します」という挨拶状のようなものですので、書類郵送の際に迷われているのなら同封した方が良いでしょう。
中には添え状を同封することはビジネスマナーのひとつ、と考えている採用担当者もいます。

採用担当者がじっくり読むものではありませんし、企業によっては受付の方が添え状を採用担当者に渡していないということも考えられます。
それでも、読まれた時に印象が良くなるかもしれないといった意識で、挨拶と簡単な自己アピールを添えて作成してはいかがでしょうか。